एक सब्जी कुंदरू है, यह सब्जी परवल से छोटी होती है | कुंदरू खाने से बहुत सारे फायदे होते हैं।
इसमें विटामिन के साथ-साथ कई तरह के मिनरल, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इसके सेवन से शरीर को भारी ऊर्जा मिलती है और शरीर के अन्य अंगों के साथ-साथ आंतों को भी फायदा पहुंचता है।
कुंदरू के सेवन से बहुत सारे फायदे होते हैं, यहां कुछ मुख्य फायदे के बारे में चर्चा कर रहे हैं :--
1. पाचन के लिए -कुंदरू की सब्जी का सेवन करने से पाचन क्रिया को बेहतर किया जा सकता है |
2. कैंसर से बचाव- कुंदरू में एंटी-कैंसर गुण पाए जाते हैं, जो इस बीमारी को होने से रोकने में मदद कर सकते हैं |
3. मधुमेह - कुंदरू में एंटी हाइपरग्लाइसेमिक प्रभाव पाया जाता है, जो रक्त में शुगर के स्तर को संतुलन में रखने का काम कर सकता है, जिससे मधुमेह की समस्या को नियंत्रित किया जा सकता है |
4. इम्युनिटी बढ़ाने में असरदार- कुंदरू का सेवन से शरीर की इम्युनिटी बढ़ती है |
5. दिल के स्वास्थ्य के लिए-: कुंदरू का सेवन दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है |
6. इन्फेक्शन से बचाव-: कुंदरू का सेवन इन्फेक्शन से बचाव में मदद करता है |
7. नर्वस सिस्टम की सुरक्षा: कुंदरू का सेवन नर्वस सिस्टम की सुरक्षा में मदद करता है |
इनके अलावा भी कुंदरू के और भी कई फायदे हैं |
हां, कुंदरू में पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और फाइबर होती है| इसके अलावा, इसमें विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी मौजूद होते हैं, जो कई रोगों से बचाव करते हैं |
कुंदरू का सेवन आप अपनी सुविधानुसार कर सकते हैं , यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:----
1. कुंदरू की सब्जी- कुंदरू को फ्राई करके उसमें मिर्च मसाले डालकर बनाया जाता है | कुछ लोग इसमें बेसन डालकर भी इसे पकाते हैं ताकि सब्जी को क्रिस्पी टेस्ट मिले | इसे हरा धनिया डालकर सर्व किया जाता है | कुंदरू की सब्जी को आप परांठे और रोटी के साथ खा सकते हैं |
2. कुंदरू का अचार - कुंदरू का अचार भी बनाया जा सकता है जो की बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
3. कुंदरू का सूप - कुंदरू का सूप भी बनाया जा सकता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है.
यह जरूरी है कि आप कुंदरू का सेवन संतुलित मात्रा में करें, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में इसका सेवन करने से नुकसान भी हो सकता है |
आगे हम आप को यह जानकारी दे रहे हैं कि कुंदरू की सब्जी को किस रतरहा से बनाएं कि उसका विटामिन बरकरार रहे |
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| कुंदरू की सब्जी बनकर तैयार |
कुंदरू की सब्जी बनाने का सही तरीका निम्नलिखित है :----
1. सबसे पहले कुंदरू को पानी से धोकर एक जालीदार डलिया में रख दें ताकि यह अच्छे से सूख जाएं |
2. हर कुंदरू के ऊपर और नीचे से दोनों सिरे काट दें |
3. फिर कुंदरू को लम्बाई में दो या चार बराबर हिस्सों में काट लें | .
4. गैस चूल्हा जलाकर एक कढ़ाही को चढ़ाकर मध्यम आंच पर तेल गरम करें | .
5. तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालें, जब यह भुन जाएं तब इसमें हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और इसमें कटे हुए कुंदरू डालकर मिलाएं | .
6. कढ़ाही को 5 मिनट के लिए ढ़क दें और धीमी धीमी आंच पर चलाते हुए कुंदरू को पकने दें | .
7. जब कुंदरू 5 से 10 मिनट में थोड़ा फ़्राई हो जाएं तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला को डाल दें और इसे चलाकर 5 मिनट के लिए ढ़क दें | .
8. करीब 4-5 मिनट बाद इसमें आधा कप गरम पानी डालें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें |
9. जब कुंदरू गल जाएं तब आंच को तेज़ कर दें और कुंदरू के हल्का सुनहरा होने तक उसे लगातार 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें |
10. अब गैस बन्द कर दें, अब. कुंदरू की सब्जी बनकर तैयार है| .
कुंदरू का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक नहीं !
कुंदरू खाने से दिमाग कम होने के बारे में कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है | कुंदरू में कई पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं | इसमें विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं| इसका सेवन शरीर की इम्यूनिटी यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए भी बहुत उपयोगी होता है| इसलिए, कुंदरू का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक नहीं माना जाता है¹.
